Ziti Al Forno

Ziti Al Forno

400 gr. Tomaten uit blik, fijngesneden
40 gr. Tomatenpuree
2 Uien, fijngesneden
1 Teentje knoflook, fijngesneden
2 Wortels, in blokjes gesneden
1 Stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 Eetlepel oregano
1/2 Theelepel rozemarijn
200 gr. Penne
1 Bol mozzarella, in plakjes gesneden
250 gr. Ricotta
150 gr. Geraspte Parmezaanse kaas
300 gr. Gehakt
2 Eetlepels Italiaanse kruiden
Nootmuskaat
1 Ei
2 Eetlepels paneermeel

Verhit in een pan wat olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan de wortel en bleekselderij toe en laat dit 15 minuten op laag vuur bakken. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit nog 5 minuten sudderen. Voeg dan de tomaten en 100 ml. water toe en breng dit aan de kook. Voeg de oregano en rozemarijn toe en breng op smaak met fink wat zout en peper. Laat dit 30 minuten op laag vuur pruttelen.

Kook de penne en verwarm de oven voor op 180°C. Doe het gehakt in een kom en voeg het paneermeel, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, peper en zout, wat nootmuskaat, de Italiaanse kruiden en het losgeklopte ei toe. Meng dit goed en maak er kleine balletjes van. Bak deze rondom bruin in een koekenpan, en haal de van van het vuur, meng hier de gekookte penne doorheen.

Doe de helft van dit mengsel in een ovenschaal. Doe hier de helft van de mozzarella en wat parmezaanse kaas overheen. Bedek dit vervolgens met de helft van de ricotta en tomatensaus. Herhaal dit met de overgebleven ingrediënten en eindig met een laag Parmezaanse kaas. Zet dit in de oven gedurende 30 minuten. Laat 5 minuten rusten.

Ziti Al Forno

Chili Con Carne

Chili Con Carne

2 Uien, grof gesneden
2 Teentjes knoflook, fijngesneden
2 Stengels bleekselderij, gesneden
2 Rode paprika's, grof gesneden
1 Wortel, in plakjes gesneden
500 gr. Rundergehakt
400 gr. Kidneybonen
800 gr. Bruine bonen
1 Theelepel chilipoeder
1 Theelepel komijnpoeder
1 Theelepel kaneel
1/2 Theelepel korianderpoeder
800 gr. gepelde tomaten uit blik, fijngesneden
2 Eetlepels balsamico-azijn
125 ml. Runderbouillon

Zet een grote pan met wat olijfolie op het vuur en bak het gehakt rul. Haal het gehakt uit de pan en doe opnieuw olijfolie in de pan. Voeg alle groente en kruiden toe. Laat dit gedurende 10 minuten bakken op middelhoog vuur, af en toe omroeren.

Doe dan de bonen en tomaten in de pan. Doe het gehakt weer terug in de pan, voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook. Voeg de balsamico-azijn en wat peper en zout toe. Laat gedurende een uur op laag vuur pruttelen met de deksel schuin op de pan. Serveer met wat guacamole en zure room.

Chili Con Carne

 
















Met dank aan Jamie Oliver

Uiensoep

Uiensoep

400 gr. Uien, in ringen gesneden
1 Liter runderbouillon
25 gr. Boter
1 Teentje knoflook, fijngesneden
125 ml. Witte wijn
1 Laurierblad
1 Takje tijm
Stokbrood
Parmezaanse kaas, geraspt

Smelt de boter in een pan en bak de uienringen op laag vuur gedurende 30 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook en de bloem toe en bak dit gedurende 2 minuten.
Roer de wijn en bouillon erdoor, en doe dan het laurierblad en het tijmtakje in de pan en breng aan de kook. laat de soep gedurende 30 minuten op laag vuur pruttelen.

verwijder de laurier en tijm en breng de soep op smaak met peper en zout. Verwarm voor het serveren de gril voor en doe een sneetje stokbrood in een kom. Schep hier de soep overheen en bedek de soep met een flinke laag kaas. Zet de soepkom onder de gril tot de kaas goed gesmolten en goudbruin kleurt.

Uiensoep