maandag 29 augustus 2016

Bifteki met citroen-aardappels en salade

Bifteki met citroen-aardappels en salade

500 gr. Aardappels
100 ml. kippenbouillon
3 Theelepels oregano
2 Citroenen
2 Eetlepels peterselie
1 Theelepel paprikapoeder
4 Teentjes knoflook
2 Sneetjes witbrood
2 Sneetjes bruin brood
2 Kropjes Romaine sla (in reepjes gesneden)
1/3 Rode paprika (in reepjes gesneden)
2 Tomaten (in kwarten gesneden)
1 Komkommer (in plakjes gesneden)
1 Rode ui (in halve ringen gesneden)
Feta
1/4 Theelepel mosterd
1 Eetlepel griekse yoghurt
Zwarte olijven
300 gr. Gehakt
1 Kleine ui (fijn gesneden)
1 Theelepel munt
1 Theelepel tijm
1 Ei

Doe het wit van 2 sneetjes brood in de keukenmachine en maal dit tot kruimels. Doe dit samen met het gesneden uitje en het ghakt in een kom. Voeg 1 theelepel oregano, tijm, munt en peterselie toe. Snij een teentje knoflook fijn en doe deze er ook bij. Voeg een flinke lepel yoghurt en een geklutst ei toe. Peper en zout naar smaak en meng alles goed. Maak hier 2 platte ballen van en druk in het midden een stuk feta. Leg apart tot gebruik.

Verwarm de oven voor tot 200°C. Schil de aardappels en snij ze in grote brokken en leg deze in een ovenschaal. Doe 4 eetlepels olie in een kom. Rasp een citroen en voeg dit toe aan de olie. Snij 2 teentjes knoflook zeer fijn en voeg dit samen met een eetlepel oregano en wat zout toe. Roer de bouillon hierdoor. Schenk dit over de aardappels. Besprenkel dit met wat zout en peterselie. Zet ze in de oven gedurende 50 minuten en schud alles goed door halverwege de tijd.

Snij de bruine boterhammen (zonder korst) in blokjes. Rasp een knoflookteentje fijn. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de helft van de knoflook samen met de broodblokjes toe. voeg wat zout en peterselie toe en bak ze tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

Neem een grote schaal en voeg 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel yoghurt, de laatste halve knoflook, de mosterd, een paar drupjes citroensap, peper, zout en oregano toe en meng alles goed. Voeg de sla, tomaten, komkommer, paprika, olijfjes en rode ui toe. roer alles goed door elkaar en verkruimel de feta erover.

Grill de gehaktballen rondom bruin en leg ze dan in een ovenschaal. dek af met aluminiumfolie en zet ze gedurende 30 minuten in de oven bij de aardappels.

Bifteki met citroenaardappels en salade


















Met dank aan Kayotic