75 gr. Boter
5 Eieren
175 gr. Kristalsuiker
50 gr. Zelfrijzend bakmeel
50 gr. Cacaopoeder
5 Eetlepels kirsch of kersenjam
6 dl. Slagroom
425 gr. Zwarte kersen zonder pit, fijngehakt
225 gr. Pure chocolade (of chocoladevlokken)
20 Verse kersen
Poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee ronde bakvormen van 20cm in en bekleed ze met bakpapier. Doe de eieren en suiker in een grote kom/keukenmachine en klop ze 10 minuten met de mixer/keukenmachine zodat er een dik, bleekgeel mengsel ontstaat. Smelt de boter in een pannetje. Zeef het bakmeel en de cacaopoeder boven het mengsel en spatel alles goed door elkaar met een metalen of kunststof lepel. Druppel langzaam de gesmolten boter bij het mengel en spatel dit er voorzichtig doorheen.
Verdeel het beslag over de twee bakvormen en strijk alles glad. Bak de cakes gedurende 30 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Verwijder het bakpapier. Snij beide cakes horizontaal doormidden en besprenkel de vier lagen met kirsch, of besmeer ze met een heel dun laagje kersenjam.
Klop in een schone kom de slagroom stijf (eventueel met wat klopfix). Doe twee derde in een andere kom en roer de gehakte kersen erdoor. Leg een cakelaag op een plat bord en bestrijk deze met een derde van de kersenroom. Herhaal dit met de overige cakelagen en eindig met een cakelaag bovenop. Besmeer de bovenkant en de zijkanten met de slagroom. Verdeel de verse kersen bovenop de taart.
Smelt de chocolade au-bain marie en giet deze uit op een schoon bord zodat er een dikke plak ontstaat. Zet dit een kwartiertje in de vriezer om helemaal af te koelen. Schraap met een mes chocolade krullen hiervan en bedek de zijkant van de taart hiermee (dit kan eventueel ook met broodbeleg chocoladevlokken gedaan worden). bestrooi de taart licht met wat poedersuiker.
 |
| Schwarzwalder kirschtorte |