Salade met gegrilde groeten en haloumi

 Salade met gegrilde groeten en haloumi

100 gr. Tuinbonen (ingevroren)

200 gr. Haloumi

1 Bosje aspergetopjes

2 Courgettes

200 gr. Cherrytomaten

1 tl. Kappertjes

7 gr. Peterselie, grof gesneden

3 el. Olijfolie

1 tl. Oregano

1 tl. Honing

1 tl. Mosterd

1 el. Ciderazijn

Meng de olijfolie, oregano, honing, mosterd en ciderazijn in een kom tot een dressing. Zet even aan de kant. Kook de tuinbonen in water gedurende 5 minuten. Maak lange plakken van de courgette en snij de haloumi in dunne plakken. Halveer de cherrytomaten.

Verhit de grilpan en gril de courgette, asperges en haloumi. Snij de courgette en haloumi in dunne reepjes. Doe alles in een grote kom, samen met de kappertjes, peterselie en drssing en hussel alles goed door elkaar.

Met dank aan Jamie Oliver

Pappardelle con Frittedda

Pappardelle con Frittedda

150 gr. Pappardelle
Parmezaanse kaas, geraspt
4 Artichokken, in blokjes
150 gr. Groene aspergetopjes
150 gr. Jonge uitjes, in ringen gesneden
150 gr. Tuinbonen
100 gr. Doperwten
100 ml. Water
6 Eetlepels olijfolie
2 Eetlepels peterselie, grof gesneden

Maak de artichokken schoon. Doe alle groente met het olie en het water in een pan en breng aan de kook. Laat alles 20 minuten sudderen. Voeg dan peper en zout naar smaak en de peterselie toe en meng alles goed.

Kook de pasta beetgaar en meng deze door de groente. Bestrooi alles met de parmezaanse kaas en dien heet op.

Pappardelle con Frittedda