Terong Belado

Terong Belado

4 Aubergines

1 Ui, fijngesneden

2 Teentjes knoflook, fijngesneden

1 Eetlepel sambal

1 Eetlepel tomatenpuree

1 Blik cherrytomaten

1/4 Groentebouillonblokje

3 Stengels sereh

6 Limoenblaadjes

3 Cm laos-wortel, in plakjes gesneden

1 Theelepel palmsuiker

Verhit olijfolie in een pan en fruit de uitjes gedurende 10 minuten, voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak dit even aan. Voeg dan de rest van de ingrediënten, behalve de aubergine, toe. Laat dit 30 minuten pruttelen op laag vuur. Verwijder de laos, de sereh en de limoenblaadjes en gooi deze weg.

Snij de aubergine in dobbelsteentjes en bak deze in een koekenpan rondom bruin.Voeg deze toe aan de saus Zodra deze klaar is. Laat dit nog 10 minuten doorpruttelen. Serveer met rijst en besprinkel met wat sesamzaadjes.

Met dank aan Vanja van der Leeden

Kip met cashewnoten

Kip met cashewnoten

75 gr. Cashewnoten
400 gr. Kippendij, in reepjes gesneden
30 gr. Tapioca-meel
1 Rode peper, grof gesneden
1 Rode paprika, grof gesneden
2 Lente-uitjes, in ringetjes gesneden
120 ml. Kippenbouillon
60 ml. Sojasaus
30 ml. Knoflook-olijfolie
30 ml. Appelcider azijn
2 cm. gember, zeer fijn gesneden.
1 Dadel, fijn gesneden
1 Eetlepel arrowroot-meel
1/2 Theelepel pepper-flakes

Rooster de cashewnoten op middelhoog vuur en zet ze apart tot gebruik. Doe de tapioca-meel met flink wat peper en zout in een kom en hussel de kip-reepjes hier doorheen. Doe de bouillon, appelcider azijn, knoflookolie, sojasaus, gember, dadel en pepper-flakes in een blender en meng alles goed.

Verhit wat olijfolie in een pan bak de kip-reepjes rondom bruin.Voeg dan de peper, paprika en lenteui toe en bak op laag vuur. Voeg de saus toe en laat even doorkoken. Meng dan de arrowroot-meel door de saus en roer goed door. Voeg dan de cashewnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Serveren met rijst.

Kip met cashewnoten

met dank aan A Saucy Kitchen

Entrecotereepjes met wok-groenten

Entrecotereepjes met wok-groenten

300 gr. Entrecote, in reepjes gesneden
2 Eetlepels sesamolie
4 Eetlepels sojasaus
1 Eetlepel Maizena
Kokosolie
1 Rode paprika, in reepjes gesneden
200 gr. Aspergebroccoli, grof gesneden
2 cm. Gember, heel fijn gesneden
4 Teentjes knoflook, heel fijn gesneden
1 Rode peper, in reepjes gesneden
1 Eetlepel Honing
1 Lenteui, in ringetjes gesneden
1 Eetlepel sesamzaad

Maak een marinade van 2 eetlepels sojasaus en de sesamolie. Laat hier de entrecote-reepjes een kwartiertje weken, voeg dan de maizena erdoor en roer goed om.Verhit de kokosolie in een wok en bak de reepjes rondom bruin en haal ze uit de pan. Doe de broccoli en paprika in de wok en roerbak gedurende 4 minuten. Voeg de knoflook, gember en peper toe en bak gedurende 3 minuten.

Voeg dan de honing, 2 eetlepels sojasaus, lenteui en entrecote-reepjes toe en verhit nog heel even. Breng op smaak met peper en zout. Sprinkel wat sesamzaad over het gerecht en serveer met rijst.

met dank aan A Saucy Kitchen