Surinaamse gehaktballen

Surinaamse gehaktballen

500 gr. Kipgehakt
3,5 Eetlepels Faja Lobi Bami Trafassi
1,5 Ui, heel fijn gesneden
100 gr. Paneermeel
1 Ei
2 Eetlepels zonnebloemolie
1 Teentjes knoflook, fijn gesneden
1 Jalapeño, fijngesneden
1 Theelepel gemberpoeder
2 Eetlepels Faja Lobi Pinda Sambel
1 Blikje tomatenpuree
150 ml Water
200 gr. Kouseband
1 Spaanse peper, fijngesneden
0,5 Rode ui, fijngesneden

Meng het kipgehakt, 2 eetlepels Bami Trafassi, een hele ui, het paneermeel en het ei goed en draai hier ballen van. Leg deze afgedekt in de koelkast gedurende 30 minuten.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan fruit hierin de rest van de ui, knoflook en de Jalapeño. Voeg hier anderhalve eetlepel Bami Trafassi, het gemberpoeder, de tomatenpuree en de Pinda Sambel samen met het water toe en verhit dit gedurende 3 minuten. Verhit wat boter in een pan en braad de gehaktballen rondom bruin. Voeg de saus toe aan de ballen en gaar deze met de deksel schuin op de pan gedurende 25 minuten.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan. fruit hierin de rode ui en spaanse peper. Voeg de kouseband toe met voldoende peper en zout. laat 10 minuten bakken. Voeg 3 eetlepels water toe en laat 15 minuten garen op laag vuur met de deksel op de pan. Serveer met rijst.

Surinaamse gehaktballen

Met dank aan Surinaams eten

B.B. met R.

B.B. met R.

250 gr. Hamlappen (in blokjes gesneden)
1/4 Theelepel nootmuskaat
1/2 Theelepel massala
1 Eetlepel mushroomsauce
1/2 Theelepel Worcestersaus
1 Theelepel suiker
2 Teentjes knoflook
1 Ui (in halve ringen)
1 Stengel prei (alleen het wit, in ringen)
1 Wortel (in plakjes gesneden)
1 Groene paprika (in reepjes gesneden)
1 Rode paprika (in reepjes gesneden)
2 Tasty Tom tomaten (in blokjes gesneden)
25 ml. Zonnebloemolie
25 gr. Margarine
1 Eetlepel tomatenpuree
800 gr. Bruine bonen
2 Eetelepels Bladselderij
1 Madame Jeanette
2 Bouillonblokjes

Maak een marinade van de nootmuskaat, massala, mushroomsauce, Worcestersaus, suiker, peper en zout. Pers de knoflook en voeg dit toe aan de marinade. Laat de hamlapblokjes 30 minuten marineren. Verhit de olie en margarine, en braad het vlees rondom bruin. Voeg dan de ui, paprika, wortel, prei en tomaat toe. Bak dit gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg dan de tomatenpuree en 100 ml. water toe en verkruimel de bouillonblokjes hierin. laat dit 30 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan.

Voeg dan de bruine bonen en de bladselderij toe en schep alles goed om. Doe de madame Jeanette heel in de pan en laat dit 10 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan. Verwijder dan de madame Jeanette en serveer het geheel met gekookte witte rijst.

B.B. met R.

Roti

Roti

350 gr. kipfilet
1 Ui, fijngesneden
2 Teentjes knoflook
1 Rode peper, fijngesneden
450 gr. Aardappels
250 gr. Kouseband, in stukjes van 5 cm. gesneden
1 Kippenbouillonblokje
1 Theelepel zwarte peper
1 Theelepel Komijnpoeder
1,5 Eetlepel Masala
1 Eetlepel Tomatenpuree
Zonnebloemolie
200 gr. Zelfrijzend bakmeel

Snij 1 teentje knoflook en een halve rode peper heel erg fijn. Kook 100 gr. aardappels en knijp deze door een pureeknijper. meng een klontje boter en de knoflook en peper hierdoorheen. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe, samen met 1 flinke eetlepel zonnebloemolie, 1/2 theelepel zout en 60 ml lauw water. Kneed alles tot een deegbal en leg deze gedurende 30 minuten weg.

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en bak de helft van de ui en de helft van het laatste fijngesneden teentje knoflook. Voeg 1 eetlepel masala, 1 theelepel komijnpoeder en een half bouillonblokje toe. Voeg de kouseband en in kleine blokjes gesneden aardappel toe. Voeg 75ml. water toe, roer alles goed door en laat dit gedurende 10 minuten sudderen.

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een tweede pan en voeg de overgebleven ui, knoflook en peper toe. Bak gedurende een paar minuten en voeg dan een halve eetlepel masala, de rest van het bouillonblokje en 1 eetlepel tomatenpuree toe. Doe de in blokjes gesneden kipfilet erbij en bak ze rondom dicht, maar nog niet gaar.

Voeg, zodra de aardappels tien minuten hebben gesudderd, de inhoud van de pan met kip bij de aardappels, roer alles goed door en doe er flink wat zout en peper bij. laat dit met deksel op de pan gedurende 20 minuten sudderen, tot de aardappels en kip gaar zijn.

Verdeel het deeg in vieren. Rol iedere kwart uit tot een plat pannekoekje. Verhit flink wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de pannekoekjes aan beide zijdes goudbruin, terwijl je steeds de bovenzijde met zonnebloemolie bestrijkt.

Roti

Met dank aan Kayotic