Hamburgers

Hamburgers

1,5 kg Half-om-half gehakt
2 Theelepels zout
2 Eetlepels Worcestershiresauce
4 Theelepels paprikapoeder
2 Theelepels uienpoeder
2 Theelepels zwarte peper
2 Theelepels chilipoeder
1 Teentje knoflook, geperst
4 Eetlepels paneermeel
2 Eieren

Meng alles goed door elkaar en zet gedurende een uurtje afgedekt in de koelkast. Draai er daarna ballen van 125 gr. van en plet deze tussen 2 stukjes huishoudfolie, al dan niet met een hamburgerpers. Vries per 2 in wat je niet meteen gebruikt, in een vacuüm-verpakking.

Hamburgers

Surinaamse gehaktballen

Surinaamse gehaktballen

500 gr. Kipgehakt
3,5 Eetlepels Faja Lobi Bami Trafassi
1,5 Ui, heel fijn gesneden
100 gr. Paneermeel
1 Ei
2 Eetlepels zonnebloemolie
1 Teentjes knoflook, fijn gesneden
1 Jalapeño, fijngesneden
1 Theelepel gemberpoeder
2 Eetlepels Faja Lobi Pinda Sambel
1 Blikje tomatenpuree
150 ml Water
200 gr. Kouseband
1 Spaanse peper, fijngesneden
0,5 Rode ui, fijngesneden

Meng het kipgehakt, 2 eetlepels Bami Trafassi, een hele ui, het paneermeel en het ei goed en draai hier ballen van. Leg deze afgedekt in de koelkast gedurende 30 minuten.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan fruit hierin de rest van de ui, knoflook en de Jalapeño. Voeg hier anderhalve eetlepel Bami Trafassi, het gemberpoeder, de tomatenpuree en de Pinda Sambel samen met het water toe en verhit dit gedurende 3 minuten. Verhit wat boter in een pan en braad de gehaktballen rondom bruin. Voeg de saus toe aan de ballen en gaar deze met de deksel schuin op de pan gedurende 25 minuten.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan. fruit hierin de rode ui en spaanse peper. Voeg de kouseband toe met voldoende peper en zout. laat 10 minuten bakken. Voeg 3 eetlepels water toe en laat 15 minuten garen op laag vuur met de deksel op de pan. Serveer met rijst.

Surinaamse gehaktballen

Met dank aan Surinaams eten