200 gr. Orecchiette
200 gr. Bimi (of broccoli), in kleine stukjes gesneden
150 gr. Half-om-half gehakt
1 Teentje knoflook, fijngesneden
chilivlokken
2 ansjovisfilets, fijngesneden
Parmezaanse kaas, geraspt
1 Klein ei
1 eetlepel broodkruim of paneermeel
Meng het gehakt met het losgeklopte ei en de broodkruim met wat peper en zout en maak er kleine balletjes van. Breng in een grote pan 1,5 liter gezouten water aan de kook en kook de orecchiette gedurende 12 minuten. Voeg na 8 minuten de bimi toe.
Doe wat olijfolie in een pan en voeg de knoflook, chilivlokken, ansjovis en gehaktballetjes toe, en bak dit op middelhoog vuur tot de balletjes gaar zijn. Giet de pasta met bimi af en bewaar een beker van het kookvocht. Voeg de pasta bij de gehaktballetjes, samen met een flinke hand parmezaanse kaas en een paar lepels kookvocht.
Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met wat parmezaanse kaas.
 |
| Orecchiette con cime di rapa |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten