donderdag 30 april 2015

Spinazie Frittata

Spinazie Frittata

6 Eieren
125 ml. Creme fraiche
1 Rode ui
1 Teentje knoflook
300 gr. Spinazie
100 gr. Parmezaanse kaas, geraspt

Fruit de knoflook aan in een wok met ruim olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat het slinken. Breng op smaak met peper en zout en laat uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven voor op 190°C.

Snij de rode ui in halve ringen. Klop de eieren luchtig en voeg de creme fraiche, een handje parmezaanse kaas en peper en zout toe. Vet een taartvorm in en verdeel de uien en de spinazie over de bodem. Giet het eiermengsel hieroverheen en bestrooi ruim met parmezaanse kaas.

Zet de frittata gedurende 20 minuten in de oven.

Spinazie Frittata

















met dank aan Uit Pauline's Keuken

Zuccotto

Zuccotto

2 pakken lange vingers
150 ml. Grand Marnier
1 Grote kop koffie
350 ml. Slagroom
50 gr. Cacaopoeder
2 Eetlepels poedersuiker
100 gr. Pure chocolade, fijngehakt
10 amandelen, fijngehakt

Bekleed een bolle, hoge schaal met huishoudfolie. Meng de koffie met de Grand Marnier. Leg alle lange vingers op een plat bord en besprenkel ze met de koffiemix tot ze slap worden. Bekleed de binnenkant van de schaal met lange vingers.

Klop de slagroom stijf en verdeel deze over 2 kommen. Zeef de cacaopoeder en poedersuiker boven de ene kom en meng dit goed. Bekleed de lange vingers-laag met dit mengsel. Doe de amandelen en chocolade in de tweede kom en meng dit goed. Doe dit ook in de schaal en bedek alles met een laag lange vingers. doe er wat huishoudfolie overheen en zet er een bordje bovenop. Zet dit 4 uur in de koelkast of vriezer. Stort de zuccotto op een bord en verwijder de huishoudfolie.

Zuccotto

woensdag 15 april 2015

Ciabatta

Ciabatta

500 gr. Bloem
350 ml. Lauw water
1 Theelepel droge gist
2 Eetlepels melk
2 Eetlepels olijfolie
2 Theelepels zout
1/2 Theelepel kristalsuiker

Meng 175 ml. water en een halve theelepel gist in een kom en laat 5 minuten staan. Voeg 175 gr. bloem toe en mix dit gedurende 5 minuten met deeghaken. Dek het af met huishoudfolie en laat dit gedurende 24 uur staan.

Meng in een kom 100 ml. water, een halve theelepel gist en de suiker. Laat dit 5 minuten staan. Zeef 325 gr. bloem en het zout boven dit mengsel. Maak een kuiltje en giet hier het gegiste mengsel van gisteren, 75 ml. water, de melk en de olijfolie in. Mix dit alles gedurende 5 minuten met deeghaken. Laat dit gedurende 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bedek een bakplaat met bakpapier en bestrooi deze ruim met bloem. Breng het deegmengsel over naar de bakplaat en vorm er een platte ronde vorm van. Probeer het deeg zo weinig mogelijk te bewerken. Bestrooi de deegplak met wat bloem en zet deze gedurende 1 uur weg op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood gedurende 30 minuten.

Ciabatta