Paprika's gevuld met bulgur

Paprika's gevuld met bulgur

8 Kleine groene paprika's
1 Beker bulgur
1 Ui, fijngesneden
10 gr. Peterselie, fijngehakt
150 gr. Gehakt
3 Eetlepels tomatenpuree
2 Theelepels cayennepeper
2 Theelepels zwarte peper
1 Theelepel zout
1 Tomaat, fijngesneden
4 Eetlepels zonnebloemolie
1 1/2 Beker gekookt water

Was de bulgur goed in een zeef en laat uitlekken. Snij het hoedje van de paprika´s en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kom de bulgur, 2 eetlepels tomatenpuree, gehakt, cayenne en zwarte peper en het zout. Voeg dan de peterselie, ui en tomaat toe. Meng dit met twee eetlepels zonnebloemolie en kneed alles goed door elkaar. Vul de paprika´s met het mengsel.

Zet de paprika´s rechtop in een kleine pan, zodat ze niet omvallen. Zet eventueel de hoedjes er op terug. Zet een 2e pan op het vuur met 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel tomatenpuree en het water. Breng dit aan de kook en laat het reduceren tot er een saus is ontstaan. Giet deze saus over de paprika´s. Leg een klein bord over de paprika´s heen en doe de deksel op de pan. Laat het geheel een half uur op laag vuur pruttelen.

Paprika´s gevuld met bulgur

 





Met dank aan www.turksekok.nl

Burrito's

Burrito's

200 gr. Bloem
125 ml. Water
1 Eetlepel olijfolie
250 gr. Gepelde tomaten
125 gr. Mais
1 Rode paprika, fijngesneden
2 Uien, fijngesneden
300 gr. Gehakt
1 Eetlepel tomatenpuree
1/4 Theelepel Cayennepeper
1 Theelepel komijn
125 gr. Creme fraiche
50 gr. Geraspte kaas

Meng de bloem, het water en de olijfolie door elkaar met een snufje zout tot een bal. Zet dit met een theedoek eroverheen op een warme plaats gedurende 30 minuten.

Snij de gepelde tomaten klein en meng ze door het vocht uit het blikje. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg de ui en paprika toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg zout, peper, cayennepeper en komijn toe. Schep de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken. Voeg nu de tomaten en mais toe en laat een paar minuten doorkoken.

Verdeel het deeg in 6 porties en rol de balletjes zo dun mogelijk uit. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie. Bak de tortilla's in de koekenpan gedurende een paar minuten aan beide zijdes, maar voeg geen boter of olie toe. Laat ze iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de tortilla's met creme fraiche. leg hier een paar eetlepels vulling op, wat geraspte kaas en eventueel wat ijsbergsla. Rol de burrito's op en leg deze in een ingevette ovenschaal. Besprenkel met wat kaas en zet gedurende 5 minuten in de oven.

Burrito's

Kipfilet gevuld met pesto en mozzarella

Kipfilet gevuld met pesto en mozzarella

2 Kipfilets
2 Eetlepels pesto
1 Bol mozzarella
50 gr. Bloem
2 Eieren
200 gr. Broodkruim

Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik met een scherp mes in de kipfilet en snij de binnenkant los, zonder de wanden door te steken. Schep de pesto in het gat en steek daar een flink stuk mozzarella in. Sluit het gat met een cocktailprikkertje.

Zet drie borden klaar, één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met de broodkruim. Kruidt de kip met peper en zout en haal de kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de broodkruim, zodat alles goed bedekt is met broodkruim. Bak de filets aan beide zijdes goudbruin.

Leg de kip in een ovenschaal, en zet deze 10 minuten in de oven. Serveren met caprese en gebakken aardappeltjes.

Kipfilet gevuld met pesto en mozzarella