dinsdag 23 februari 2016

Gehaktbrood met polentakorstje

Gehaktbrood met polentakorstje

500 gr. half-om-half gehakt
2 Sneetjes wit brood
2 Uien
50 gr. Roomboter
1 Ei
25 gr. Zwarte olijven, fijngehakt
1 Theelepel mosterd
250 ml. Runderbouillon
100 gr. Polenta
40 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
Nootmuskaat
1 Aubergine, in dunne plakjes gesneden
1 Cougette, in dunne plakjes gesneden
4 tasty Tom tomaten, in dunne plakjes gesneden
1 Theelepel tijm, fijngehakt

Verwarm de oven voor tot 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Week de sneetjes brood gedurende 15 minuten in een beetje water en knijp ze uit. Snij 1 van de uien heel fijn. Verhit 25 gr. boter in een pan en fruit de uien tot ze glazig zijn.

Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, het brood, het ei, de olijven en de mosterd aan toe. Voeg voldoende peper en zout toe en vorm er een brood van. Leg deze op de bakplaat en bak het in de oven gedurende 45 minuten.

Breng ondertussen de bouillon aan de kook en voeg al roerende de polenta en parmezaanse kaas toe. Voeg dan 25 gr. boter toe en breng op smaak met peper, zout een een beetje nootmuskaat. Haal na 45 minuten het gehaktbrood uit de oven en bestrijk deze met het polenta mengsel. Zet hem dan terug in de oven gedurende 15 minuten.

Snij ondertussen de laatste ui in halve ringen en verhit wat olijfolie in een pan. Stoof hierin de courgette, aubergine en ui gedurende 5 minuten. Voeg dan de plakjes tomaat en de tijm toe, haal de pan van het vuur, breng op smaak met peper en zout en doe de deksel op de pan. zet weg tot het gehaktbrood klaar is.

Gehaktbrood met polentakorstje


dinsdag 9 februari 2016

B.B. met R.

B.B. met R.

250 gr. Hamlappen (in blokjes gesneden)
1/4 Theelepel nootmuskaat
1/2 Theelepel massala
1 Eetlepel mushroomsauce
1/2 Theelepel Worcestersaus
1 Theelepel suiker
2 Teentjes knoflook
1 Ui (in halve ringen)
1 Stengel prei (alleen het wit, in ringen)
1 Wortel (in plakjes gesneden)
1 Groene paprika (in reepjes gesneden)
1 Rode paprika (in reepjes gesneden)
2 Tasty Tom tomaten (in blokjes gesneden)
25 ml. Zonnebloemolie
25 gr. Margarine
1 Eetlepel tomatenpuree
800 gr. Bruine bonen
2 Eetelepels Bladselderij
1 Madame Jeanette
2 Bouillonblokjes

Maak een marinade van de nootmuskaat, massala, mushroomsauce, Worcestersaus, suiker, peper en zout. Pers de knoflook en voeg dit toe aan de marinade. Laat de hamlapblokjes 30 minuten marineren. Verhit de olie en margarine, en braad het vlees rondom bruin. Voeg dan de ui, paprika, wortel, prei en tomaat toe. Bak dit gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg dan de tomatenpuree en 100 ml. water toe en verkruimel de bouillonblokjes hierin. laat dit 30 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan.

Voeg dan de bruine bonen en de bladselderij toe en schep alles goed om. Doe de madame Jeanette heel in de pan en laat dit 10 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan. Verwijder dan de madame Jeanette en serveer het geheel met gekookte witte rijst.

B.B. met R.