Linzen in tomatensaus

Linzen in tomatensaus

200 gr. Le Puy linzen
2 Eetlepels olijfolie
25 gr. Boter
2 Blaadjes verse salie, fijngehakt
25 gr. Pancetta, fijngesneden
1 Wortel, fijngesneden
1 Stengel bleekselderij, fijngesneden
1 Ui, fijngesneden
500 ml. Passata

Kook de linzen gedurende 30 minuten beetgaar. Spoel ze goed af en zet apart. Verhit de boter en olijfolie in een pan en voeg de salie, pancetta, wortel, ui en bleekselderij toe en bak alles gedurende 10 minuten. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper en zout. Laat gedurende 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Schep de linzen door de tomatensaus en laat nog 10 minuten op laag vuur pruttelen. Serveer met Italiaanse worstjes.

Linzen in tomatensaus

Kip met Chorizo en Kikkererwten

Kip met Chorizo en Kikkererwten

2 Hele kipfilets
200 gr. Chorizo, in blokjes gesneden
1 Ui, fijngesneden
1 Eetlepel Pimento
400 gr. Kikkererwten
400 gr. Tomaten uit blik
200 ml. Kippenbouillon
1 Theelepel Sherryazijn
1 Eetlepel peterselie, fijngesneden

Verhit flink wat olijfolie in een snelkookpan en bak de chorizo gedurende 2 minuten op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak dit gedurende 3 minuten. Voeg de kikkererwten, tomaten, pimento en bouillon toe en roer alles goed door. Voeg peper en zout naar smaak toe en leg de kipfilets in de saus.

Sluit de snelkookpan en breng alles onder druk. Kook dit gedurende 15 minuten. Laat dan (Voorzichtig!) de druk ontsnappen en open de pan. haal de kipfilet uit de pan en leg deze apart in aluminiumfolie. Reduceer de saus gedurende 5 minuten. Voeg dan de sherryazijn en peterselie toe.

Kip met Chorizo en Kikkererwten

Met dank aan J. Kenji López