Sinaasappeltaart

Sinaasappeltaart

100 gr. Boter
2 Eieren
100 gr. Kristalsuiker
200 gr. Poedersuiker
100 gr. Bloem
1 Theelepel bakpoeder
125 ml. vers geperst sinaasappelsap

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter au bain-marie. Klop de eieren, de kristalsuiker en 100 gr. poedersuiker tot een bleke massa gedurende 10 minuten. Roer de gesmolten boter erdoor. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en schep alles goed door. Roer er vervolgens 100 ml. sinaasappelsap doorheen.

Vet een taartvorm in en giet het beslag in de vorm. Zet gedurende 25 minuten in de oven en laat hem helemaal afkoelen. Meng de rest van de poedersuiker met een klein scheutje sinaasappelsap tot een dikke pasta. Smeer dit over de afgekoelde taart en zet hem een paar uur in de koelkast.

Sinaasappeltaart

Rigatoni met room, pesto en tomaten

Rigatoni met room, pesto en tomaten

200 ml. Slagroom
300 gr. Verse tomaten
2 Eetlepels pesto genovese
200 gr. Rigatoni
40 gr. Parmezaanse kaas, geraspt

Snij de tomaten in dunne plakjes en doe ze samen met de room in een pan. laat dit 10 minuten op laag vuur pruttelen. Haal de pan van het vuur en roer de pesto erdoor. Kook de Rigatoni ondertussen in gezouten water beetgaar.

Verdeel de rigatoni over 2 borden en strooi hier de parmezaanse kaas overheen. verdeel de saus er over en serveer met wat extra Parmezaanse kaas.

Rigatoni met room, pesto en tomaten

Frittata al forno

Frittata al forno

1 Aubergine of courgette
1 Rode paprika
1 Gele paprika
6 Grote eieren
1 Bosje platte peterselie
1 Eetlepel Parmezaanse kaas, geraspt
25gr. Boter
100 gr. Mozzarella, in blokjes

Verhit de gril tot 200°C. Leg de paprika's onder de gril tot ze rondom verkoold en zwart zijn. Leg ze in een kom, dek dit af met huishoudfolie en laat ze afkoelen. Gril ondertussen de in plakjes gesneden aubergine/courgette. Verwijder de verkoolde schil en zaadlijsten van de paprika's en snij het vruchtvlees in repen.

Verhit de oven voor tot 240°C. Zet drie kommen klaar. Klop in iedere kom 2 eieren los. Voorzie iedere kom van voldoende peper en zout en verdeel de peterselie over 2 van de kommen. Doe in de derde kom de Parmezaanse kaas. Bekleed een taatrvorm met bakpapier. Verhit de boter en een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de inhoud van een peterselie-kom in de pan tot de onderkant gaar is en de bovenkant nog wat vochtig. Laat de frittata uit de pan in de taartvorm glijden, met de vochtige kant boven. Verdeel hierover de plakjes courgette/aubergine en de helft van de mozzarella en strooi er een handje parmezaanse kaas overheen.

Bak de kaas-frittata en leg deze hierbovenop, met de vochtige kant boven. Verdeel hierover de paprika-reepjes en de rest van de mozzarella. Bak nu de andere peterselie-frittata en leg deze met de vochtige zijde naar onder erbovenop. Bestrooi het geheel met een handje Parmezaanse kaas en zet dit 10 minuten in de oven.

Frittata al forno

Bloody Mary Beef

Bloody Mary Beef

1 stuk Runderlap van 1.5 Kg.
1 Bleekselderij
4 Rode uien
15 gr. Rozemarijn
2 Laurierblaadjes
1 Citroen
800 gr. Tomaten uit blik, fijngesneden
2 Eetlepels Worcestershire saus
1 Theelepel Tabasco
3 Eetlepels wodka
1 Eetlepel Port

Verwarm de over voor op 130°C. Bestrooi de runderlap goed met peper en zout. Verhit een laagje olijfolie in een grote braadpan en bak de runderlap rondom bruin gedurende 10 minuten. Maak de bleekselderij schoon en snij deze in stukken van 5cm. Schil de uien en snij ze in kwarten. Voeg ze bij de runderlap en laat op laag vuur gedurende 10 minuten pruttelen.

Pers de citroen uit en doe het sap in een grote kom. Voeg de tomaten, Worcestershiresaus, wodka, Tabasco en port toe en meng goed. Doe dit bij het rundvlees. Voeg dan de takjes rozemarijn en laurier toe en breng aan de kook. Zet dit met de deksel op een kiertje gedurende 6 uur in oven. Trek, als het uit de oven komt het vlees met 2 vorken uit elkaar, verwijder de rozemarijntakjes en laurier en roer alles goed door. Serveer met friet en groente naar keuze.

Bloody Mary Beef

Met dank aan Jamie Oliver

Timbalo di Maccheroni

Timbalo di Maccheroni

15 gr. Gedroogde paddestoelen
25 gr. Boter
1 Teentje knoflook, fijngehakt
1 Ui, fijngesneden
125 gr. Half-om gehakt
100 gr. Italiaanse saucijs
400 gr. Tomaten uit blik, fijngesneden
40 gr. Paneermeel
200 gr. Macaroni
150 gr. Mozzarella, in blokjes gesneden
50 gr. Parmezaanse kaas, geraspt

Week de paddestoelen gedurende 30 minuten in heet water en laat ze dan uitlekken. Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook gedurende 10 minuten op laag vuur. Verwijder het vel van de saucijsjes en kruimel de inhoud in de pan. Voeg het gehakt en de paddestoelen en flink wat zout toe. Doe de tomaten erbij en laat dit met gesloten deksel op laag vuur pruttelen gedurende 30 minuten.

Kook de macaroni in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en doe het in een grote kom. Voeg het gehaktmengsel bij de macaroni en laat dit afkoelen. Vet een taartvorm ruim in met boter en bestrooi hem met paneermeel. Zorg dat alles bedekt is en bewaar het overgebleven paneelmeel. Verwarm de oven voor op 180°C. Roer, zodra alles is afgekoeld, de mozzarella en 35 gr. Parmezaanse kaas door het macaronimengsel en schep alles in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad en bedek deze met het overgebleven paneermeel en paremzaanse kaas. Zet de vorm geduren 40 minuten in de oven en laat hem dan 5 minuten rusten alvorens te serveren.

Timbalo di Maccheroni